היקב, שנוסד בשנות ה-80' בזכרון יעקב, שייך לאחת ממשפחות הכורמים החשובות וההסטוריות של הגליל, משפחת תשבי. כל בני המשפחה מעורבים ביקב, בגידול הכרמים המשמשים אותו ובניהול ותפעול עסקים-אחים שקמו לו. אבי השושלת, מיכאל חמילצקי, הגיע לזכרון יעקב בשליחות הברון אדמונד ג'יימס דה רוטשילד במטרה לגדל כרמים. הוא התיישב יחד עם משפחתו במושבה שפיה הסמוכה. מכאן נסע שמה הנוכחי של המשפחה, שעוברת ב-1925 (על פי הצעתו של ח"נ ביאליק! והינו ראשי תיבות של "תושבי שפיה בארץ ישראל". הגפנים של משפחת תשבי סיפקו ענבים ליקבי כרמל מזרחי עד לשנת 1985, אך פיחות חד במחיר הענבים הניע את בן הדור הרביעי למשפחה, יונתן תשבי, לשנות מסלול: ב-1985 פרש מכרמל מזרחי והקים את היקב העצמאי. שנקרא בתחילה "יקבי הברון" (על-שם, כמובן, הברון רוטשילד). כיום מייצר היקב כמיליון בקבוקים בשנה, מזנים רבים ואזורי מקור שונים. הוא אף אחד היקבים הישראלים הבודדים המייצרים יין מבעבע בשיטה המסורתית. כן הוא מזקק ברנדי שזכה בשעתו בתואר הברנדי הטוב בעולם בתחרות ה-"IWSC" שנערכה בלונדון.