לרוכשו, טעימת שאטו מונרוז מ-1921 (אחד משבעה הבצירים הגדולים של המאה ה-20), עשוייה להיות חווייה של פעם בחיים - יין בן למעלה מ-100 שנה, שעדיין נצרך בטעימות נדירות וחגיגיות, השמורות למתי מעט. אוצר של ממש! סאנט אסטף הוא הצפוני מבין האפלסיונים החשובים של הגדה השמאלית, אדמתו שונה מעט - היא עשירה בחימר ואבן גיר, והדבר בא לביטונ בהבשלה מאוחרת יחסית ורמת חמיצות גבוהה בענבים. טרואר זה הניע את יצרני האזור להשתמש יותר במרלו מחבריהם בפוייאק, סאן ז'וליין ומארגו. יינות סאנט אסף עזי טעם ובעלי צבע עמוק.